Préparation : 20 mn (pour 4)
480 g de choucroute crue
1 orange
3 cuil. à soupe d’huile d'olive
1 cuil. à soupe de sauce soja
50 g de pignons de pin
8 belles tranches de jambon sec ou fumé
1/2 botte d'estragon
Sel, poivre du moulin
La vinaigrette : Tu presses les oranges, mélanges ce jus avec la sauce soja et l'huile d'olive. Tu sales, poivres.
Tu coupes les lanières de choucroute avec une paire de ciseaux.
Tu mélanges la vinaigrette avec la choucroute, ajoutes les pignons de pin grillés et l'estragon ciselé.
Tu répartis la préparation sur les tranches de jambon et roules. Tu accompagnes les roulés de choucroute d'une salade de jeunes pousses.
Variante : remplace le jambon par du saumon ou déguste en salade.
Mon conseil : Si le goût de la choucroute semble trop prononcé, rince-la rapidement à l'eau froide.
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