cacahuètes, citron vert et coriandre
Préparation et cuisson : 45 mn (pour 4)
4 pommes de terre
1 gros oignon doux
1 cuil. à soupe de cacahuètes grillées salées
1 citron vert
1 branche de coriandre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel
Piment d'Espelette
Cannelle
Tu épluches et tailles en fines lamelles l'oignon.
Tu fais compoter à feu très doux avec la cuillère d'huile d'olive dans un sautoir.
Tu mets en cuisson les pommes de terre environ 15 à 20 mn selon leur taille.
Tu prélèves les suprêmes de citron.
Une fois la compotée cuite, tu assaisonnes avec la fleur de sel, le piment d'Espelette en poudre et la poudre de cannelle ; tu ajoutes le jus citron récupéré.
Une fois cuites, tu coupes les pommes de terre en deux encore chaudes, disposes dessus une cuillérée d'oignon, puis un quartier de citron et enfin une belle feuille de coriandre.
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