Arranciata*

(pour 4)

200 g de riz rond
3 oeufs
100 g de fromage râpé
Sel, poivre
Mozarella
Chapelure
Huile

Tu fais cuire à l'eau salée le riz, égouttes bien.
Tu mélanges avec les oeufs, le fromage, sel, poivre.
Tu formes des boules grosses comme des mandarines.
Tu introduis à l'intérieur de chacune une boule de mozzarella.
Tu les roules dans la chapelure et les plonges 5 mn dans l'huile de friture.