Préparation et cuisson : 25 mn (pour 4)
4 coquilles saint jacques
1 bouquet de persil plat
20 g de pistache concassée
2 cl d'huile d'olive
50 g de poudre de pistache
50 g de pistaches mondées
Sel et poivre
Tu nettoies les coquilles. Tu élimines les valves plates et le corail. Tu éminces finement le corail.
Dans un mixeur, tu mets les pistaches concassées, l'huile d'olive, le persil, sel et poivre pour réaliser ton pesto pistache.
Dans un bol tu mélanges le pesto de pistache et le corail émincé et les pistaches. Tu sales et poivres.
Tu répartis cette farce dans les coquilles, puis saupoudres de poudre de pistache.
Tu préchauffes le four, dès que le grill est chaud, mets les coquilles dans un plat, et enfournes 5 à 10 mn à 180° (th.6).
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