- Carré de porc au lait de coco
Préparation et cuisson : 1 heure (pour 4)
1 kg de carré de porc désossé
50 g d'oignons
5g de margarine au tournesol
1 boîte de 33 cl de lait de coco
1/2 litre de lait écrémé
Sel, poivre
Demande au boucher de ficeler le carré sans ajouter de barde. Si tu achètes un rôti de porc en grande surface, ôte-la.
Tu épluches les 50 g d'oignons et tu les haches. Tu fais chauffer les 5 g de margarine au tournesol dans une cocotte. Tu ajoutes les oignons et tu les laisses étuver à feu doux 10 mn.
Tu poses le kilo de carré de porc sur les oignons, tu verses les 33 cl de lait de coco, tu sales et poivres.
Tu ajoutes le demi-litre de lait demi-écrémé sans qu'il recouvre la viande.
Tu laisses cuire à feu doux pendant 30 mn. Tu surveilles car le lait à tendance à se sauver.
Tu retournes le morceau et tu poursuis la cuisson pendant 20 à 25 mn, toujours à feu doux.
Tu laisses refroidir le porc dans son jus de cuisson.
Tu le sors de la cocotte. Tu l'éponge bien, tu l'enveloppes de film alimentaire et tu le mets au réfrigérateur.
Tu sers ce carré de porc avec un assortiment de chutneys : ces condiments ne contiennent pas de matières grasses.
Ce plat particulièrement original est très pratique car tu peux le préparer à l'avance. Il est aussi idéal pour un pique-nique sortant des sentiers battus.
- Carottes braisées aux petits oignons
Tu choisis des carottes, des petits oignons et du fenouil frais ou surgelés.
Tu disposes le tout au fond d'une casserole. Tu recouvres d'eau et tu cuis à couvert (ils doivent rester légèrement croquants).
Une fois les légumes cuits, tu les égouttes et tu les persilles.
- Yaourt
- Sorbet aux pommes et pomme verte
Tu épluches une pomme verte puis tu la coupe en quartiers. Tu les citronnes aussitôt pour les empêcher de noircir.
Tu disposes ces quartiers sur les assiettes, ainsi que les boules de sorbet. Tu peux décorer avec quelques framboises.
Pour 1200 calories :
Femmes : 1 boule de sorbet, 1/2 pomme verte, 50 g de pain complet.
Pour 1400 calories :
Femmes : 1 boule de sorbet, 1/2 pomme verte, 60 g de pain complet
Pour 1600 calories :
Femmes : 2 boules de sorbet, 1/2 pomme verte, 70 g de pain complet.
Hommes : 75 g de féculent + 5 g de beurre, 2 boules de sorbet, 1/2 pomme verte, 50 g de pain complet.
Pour 1800 calories :
Femmes : 2 boules de sorbet, 1/2 pomme verte, 80 g de pain complet.
Hommes : 75 g de féculent + 5 g de beurre, 2 boules de sorbet, 1/2 pomme verte, 70 g de pain complet.
Pour 2000 calories :
Hommes : 75 g de féculent + 54 g de beurre, 2 boules de sorbet, 1/2 pomme verte, 90 g de pain complet.
Pour 2200 calories :
Hommes : 75 g de féculent + 5 g de beurre, 2 boules de sorbet, 1/2 pomme verte, 90 g de pain complet.
Mon conseil : Ce carré de porc est remarquablement tendre grâce à sa cuisson au lait de coco. Ce dernier est certes un peu gras, mais il n'est pas consommé ...
A retenir : le porc est la seule viande qui soit riche en vitamine B1.
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