Préparation : 20 mn (pour 6)
240 kcal par personne
1 lapin de 1 kg coupé en morceaux
2 petits oignons
2 carottes
Herbes de Provence
Thym, laurier, persil
Sel, poivre
2 cuil. à soupe de cognac
3/4 de litre de bouillon de volaille
Tu fais dorer les morceaux de lapin dans une cocotte. Tu ajoutes les oignons et les carottes
émincées. Tu sales et tu poivres. Tu ajoutes les herbes de Provence, le thym, le laurier,
le persil, l'ail et le bouillon de volaille.
Tu fermes et tu laisse mijoter 1 h 30 puis tu laisses tiédir.
A ce moment tu désosses le lapin et tu le places dans un moule. Tu tamises le jus
et tu y ajoutes le cognac. Tu verses le tout sur le lapin. Tu mets au frais pour que le jus prenne en gelée.
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