après les avoir plumées et flambées( non vidées), faites rotir les grives à l'étouffée dans un poêlon après y avoir fait fondre du lard frais en petits dés.
Quand les oiseaux sont cuits, les retirer et les tenir au chaud. Ajoutez au jus un verre et demi de vin blanc, et quelques grains de genièvre pilés. Faites bouillir vivement et réduire.
Préparez des tranches de pain roties( à passer sous le grill pour les faire dorer de chaque coté) Versez la sauce sur les tranches et servez chaque grive sur sa tranche. Acompagnez ce plat d'un mesclum ou d'une salade des champs ...
bon appétit
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