Boulettes à la polonaise*

Hachis de chair de veau (ou de volaille)
Sauce blanche épaisse
Huile
Beurre
Mâche
Cornichons
Oeufs durs
Champignons
Câpres
Citrons
Persil

Tu façonnes en boulettes le hachis lié d'un peu de sauce blanche.
Tu les panes et tu les cuis à l'huile ou au beurre.
Tu les poses sur un lit de mâche et tu les parsèmes de cornichons et d'oeufs durs hachés, de morceaux de champignons frits, de câpres, de lamelles de citrons et de persil.
Arrose de beurre fondu.