Préparation : 10 mn
Cuisson four traditionnel : 1h10 – th.7 ou 210°
Pour 4 à 5 personnes
1 pintade de 1.2 kg
1 morille déshydratée, gonflée dans de l'eau tiède
Farce
300 g de chair à saucisse
3 foies de volaille (300 g)
25 ml de Cognac
25 ml de vin blanc
1 jaune d'oeuf
30 ml de chapelure
5 ml de sel (1 cuil. à café)
2 ml de poivre
Tu fais préchauffer le four traditionnel, th.7 ou 210°, avant de consommer la préparation.
Tu disposes la morille dans la pintade.
A part, tu prépares la farce : tu mêles tous les ingrédients dans l'ordre et tu fourres la volaille de cette farce.
Tu poses la pintade directement dans ton plat. Tu mets un couvercle et tu fais cuire l'ensemble dans le four th.7 ou 210°, pendant 1h10
Sers sans attendre.
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