LEGUMES EN COCOTTE de Pascale*

2 oignons
2 tomates
1 petite laitue
375 g de fèves fraîches
125 g de champignons
2 ou 3 branches de sarriette
2 c à soupe d'huile d'olive sel poivre.

Emincez les oignons les champignons et coupez les tomates en quartiers après les avoir pelées et épépinées. Déposez le tout dans une cocotte avec les fèves et les feuilles de laitue. Incorporez la sarriette après l'avoir hachée. Assaisonnez et versez l'huile d'olive. Faites cuire à feu doux pendant une heure environ.