Passez à la centrifugeuse les légumes suivants, épluchés et lavés : 100 g de carottes, 50 g de céleri -branche, 50 g de poivron rouge ; récupérez le jus, fouettez-le avec 5 cl de vinaigre de Xérès, 1 cuil. à s. de moutarde, 1 cuil. A s. d'huile d'olive, sel poivre.