Pour 6 personnes
INGREDIENTS
1 litre de lait
6 œufs entiers plus 2 jaunes
7 c. à soupe de sucre en poudre
10 morceaux de sucre
1 gousse de vanille ou de l’extrait liquide
1 moule à charlotte
PREPARATION
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. La mettre dans une casserole avec le lait, amener à ébullition.
Retirer du feu et laisser tiédir. Dans un saladier, battre au fouet les 6 œufs plus les deux jaunes avec le sucre en poudre,
jusqu’à homogénéité complète. Oter la vanille du lait et commencer à le verser peu à peu sur les œufs en battant vivement avec le fouet.
Mettre le sucre en morceau au fond du moule à charlotte avec un peu d’eau pour faire un caramel. Laisser colorer à peine roux.
Répartir le caramel sur les parois et le fond du moule. Laisser refroidir. Verser ensuite les œufs au lait en filtrant à travers une passoire fine.
Placer le moule dans un bain marie d’eau tiède (il faut que l’eau arrive au moins à mi hauteur du moule).
Mettre à four chaud (env.180°) pendant 1 heure – environ.
Vérifier avant de sortir du four si la crème n’est pas trop molle en y plantant un couteau. La lame ne doit pas ressortir humide.
Si la crème brunie trop vite sur le dessus baisser la température. En aucun cas elle ne doit bouillir. Retirer du four et laisser refroidir.
Puis mettre au frigo. Elle bien meilleure si elle est faite la veille.
N.B A la place de la vanille on peut mettre du chocolat en poudre (amer
de préférence).
Accueil 
