Préparation et cuisson : 1 h 40
Pour 900 g :
30 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
90 g de sucre
3 feuilles de gélatine (6 g)
30 cl de crème fouettée
Parfum de ton choix
Tu portes le lait à ébullition à feu doux.
Tu blanchis le sucre et les jaunes. Tu verses le lait bouillant en 2 fois. Tu remets le tout dans une casserole
et tu cuis comme une crème anglaise. Tu retires du feu.
Tu ajoutes la gélatine ramollie et essorée. Tu la dissous d'un coup de fouet. Tu passes au chinois.
Tu mets à refroidir.
Tu incorpores délicatement la crème fouettée lorsque le mélange épaissit. Tu parfumes.
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