1 gros ananas
250 g de sucre
1 gousse de vanille
100 g d'amandes mondées entières
1 pincée de fleurs de sel
Eplucher l'ananas. Le détailler en gros morceaux. Réserver.
Dans une casserole, verser 50 cl d'eau et le sucre. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et les amandes. Porter à ébullition, puis éteindre le feu. Plonger les dès d'ananas dans ce sirop. Laisser tiédir, à couvert.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C
Filtrer le sirop. Disposer les morceaux d'ananas, la vaille, les amandes et la fleur de sel dans une feuille de papier d'aluminium. Refermer la papillote, enfourner et cuire 10 à 12 mn.
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