Au point de vue ménager, on ne peut conserver les poires que lorsqu'elles sont coupées en quartiers.
Tu prends de préférence des poires moyennes, plutôt petites et sucrées. Inutile d'éplucher.
Tu les disposes sur une plaque à four et tu les passes au four tiède (60° - th.2) pendant une dizaine d'heures. La porte du four doit être ouverte.
Tu laisses à l'air pendant 24 heurs et tu recommences à sécher à four un peu plus chaud : 70 à 80°, toujours porte ouverte.
Tu laisses à l'air pendant 24 heures.
Tu remets à four plus chaud : 80 à 100°. Tu surveilles bien l'opération. Le jus doit perde son eau,
mais le sucre ne doit pas se transformer en caramel.
Tu mets en boîtes de fer ou en bocaux. Se consomment telles quelles, ou cuites à l'eau. Dans ce cas, tu fais tremper à l'eau tiède pendant 12 heures et tu cuis dans cette eau.
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