Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Congélation 4 heures
1 kg de cerises
250 g de sucre en poudre
5 cuil à soupe de kirsch
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Passer les cerises,
le sucre en poudre et le kirsch assez longtemps au mixeur,
jusqu'à obtention d'un coulis onctueux.
Verser en sorbetière et laisser turbiner au congélateur.
A défaut, verser dans un moule à cake ou un petit moule à
charlotte et laisser prendre au congélateur pendant 4 heures
environ, en brisant les paillettes à l'aide d'une fourchette au
bout de 30 minutes, puis de temps en temps jusqu'à consistance
épaisse. Ne plus toucher ensuite.
Pour servir, sortir le sorbet un à l'avance, puis répartir dans des
verres ou des coupes.
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