Pour 6 personnes
Préparation 40 mn
Cuisson 10 mn
3/4 de litre de glace à la vanille
500 g de cerises
150 g de sucre en poudre
Laver, équeuter et denoyauter les cerises. Conserver
les noyaux et les enfermer dans une mousseline.
Mettre les cerises dénoyautées dans une casserole avec
le sucre en poudre et les noyaux. Couvrir.
Faire cuire doucement jusqu'à ce que les cerises soient bien
tendres.
Égoutter les fruits, retirer les noyaux et faire réduire le jus de
moitié en laissant bouillir (attention a ne pas faire de caramel).
Laisser refroidir.
Pour servir, déposer 3 boules de glace dans chaque verre et
recouvrir de compote de cerises.
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