Sorbet à la cerise de Pascale*

Pour 8 personnes :
1 kg de cerises bien mûres
250 g de sucre
1 litre d'eau
1 citron
2 c à soupe de kirsch.

Lavez et dénoyautez les cerises passez-les au mixer avec le jus du demi-citron.
Portez l'eau et le sucre à ébullition retirez du feu laissez refroidir.
Mélangez le sirop refroidi à la purée de cerises, faites prendre en sorbetière.
Quand la glace est presque prise ajoutez l'alcool
servez en boules dans des coupes.
Vous pouvez réaliser ce sorbet en dehors de la saison des cerises avec des fruits au sirop.
Mélangez alors la moitié du sirop aux cerises passées au mixer et faites glacer.