Sirop d'abricots*

Préparation et cuisson : 1 heure

des abricots bien mûrs
1.050 kg de sucre par litre de jus

Tu essuies les abricots, tu les dénoyautes, tu les mets à cuire avec un grand verre d'eau par kg de fruits.
Tu laisses mijoter doucement pendant 15 mn en remuant souvent.
Tu exprimes ensuite le jus de abricots (tu réserves la pulpe pour une compote ou une pâte de fruits).
Tu ajoutes le sucre, tu remets doucement en cuisson, tu laisses frémir 15 mn. Tu mets en bouteilles après refroidissement.