Gambas sautées au pastis de Marie*

préparation : 15 min cuisson 12 min

4 c s de pastis
2 pincée de sucre en poudre
1 kg de gambas
10 brins de persil
6 échalotes
1 piments frais
2 cs d'huile d'olive
50 gr de gingembre frais et rapé
sel, poivre du moulin


Versez le pastis dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu'a ce que le sucre soit fondu.

Rincez les gambas non décortiquées sous l'eau courante, puis déposez-les sur un linge pour les égoutez.

Versez l'huile dans le wok et faire chauffer, y mettre les échalotes, le pimentet le gingembre et faire dorer le tout 3 min a feu vif en remuant , ajoutez les gambas et les faire sauter 4 min en remuant sans cesse, ajoutez le pastis sucré, poursuivez la cuisson 4 min sans cesser de remuer salez poivrez parsemez de persil, rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Préparation et cuisson : 20 mn (pour 4)

500 g de grosses gambas congelées
3 cuil. à soupe de pastis
20 cl de crème liquide
1 bouquet d'estragon
2 cuil. à café d'huile d'olive

Dans une poêle, ou idéalement dans un wok, tu fais revenir à feux vif les gambas 4 mn jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, sales et poivres.

Tu ajoutes 2 cuil. à soupe de pastis et flambes. Tu incorpores la crème liquide et fais réduire 3 à 4 mn jusqu'à ce que la sauce soit nappante.

Avant d'éteindre le feu, tu recifies l'assaisonnement, ajoutes l'estragon. C'est prêt !