Préparation et cuisson : 3 h (pour 5/6)
1 kg de fèves sèches
4 gousses d'ail
2 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de Paprika
1 cuil. à café de sel
3 piments de Cayenne
3 l d'eau
Tu mets les fèves à tremper pendant 2 jours. Tu les égouttes.
Dans une marmite, tu installes les fèves, recouvertes de 3 l d'eau froide. Tu ajoutes le sel et les piments de Cayenne. Tu laisses cuire pendant 3 heures à feu modéré et à découvert jusqu'à ce que l'eau de cuisson ait réduit des trois quarts. Deux minutes avant la fin de la cuisson, tu ajoutes le cumin, le paprika et les gousses d'ail hachées.
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