Pour 6 personnesPréparation et cuisson : 120 mn
Ingrédients* 600 gr de pâte feuilletée
* 360 gr de crème pâtissière
* 250 gr de framboises
* 3 dl de coulis de framboises
* 30 gr de yaourt maigre
* 100 gr de sucre vanillé
* 6 feuilles de menthe
PréparationEtalez la pâte feuilletée, jusqu'à en obtenir une épaisseur de 3 mm. Piquez-la, pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson, mettez au four à 200 degrés, pendant 5 à 6 minutes.
Avant qu'elle ne soit cuite, saupoudrez-la avec une partie du sucre vanillé. Réservez-en 20 à 30 gr, environ. Continuez la cuisson jusqu'au moment où le sucre commence à caraméliser.
Laissez refroidir la pâte, avant de couper, à l'aide d'une roulette, 18 disques de 10 cm de diamètre.
Etendez les disques sur un plan, sur 12 des disques, mettez les framboises en couronne, sur le bord extérieur, et, au milieu, la crème pâtissière, à l'aide d'un entonnoir à pâtisserie.
Superposez deux disques, avec les framboises et la crème, et ajoutez en haut un disque vide, pour obtenir six feuilletés. disposez-les sur un plateau, puis mettez l'ensemble dans le four pendant 3 minutes. Retirez du four et saupoudrez avec le sucre vanillé restant.
Prenez six assiettes tièdes, à droite versez une cuillerée de sauce aux framboises froide, que vous etendrez à l'aide d'une cuillère, pour obtenir un disque de la même dimension que le feuilleté.
Prenez du ayourt, mettez-le dans un cornet en papier, en prenant la précaution d'en couper la pointe, puis versez le ayourt sur la sauce aux framboises, en formant une spirale.
Ensuite, à l'aide d'un petit couteau ou d'un cure-dents, tracez huit lignes de l'extérieur vers le centre et du centre vers l'extérieur, de façon à obtenir huit triangles aigus. En somme la décoration doit ressembler à une toile d'araignée.
Posez le feuilleté sur le côté droit de l'assiette. Servez.
Bisous
Alice
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