Pour le caramel de Marie

Caramel
Pour faire un caramel délicieux, mettre des morceaux de sucre dans un bol en porcelaine, les humecter d'un peu d'eau, attendre quelques minutes et mettre au four à micro-ondes puissance maximum jusqu'à coloration désirée.

Pour éviter que le caramel cristallise, ajouter quelques gouttes de citron au début de la cuisson.

Caramel tendre
Après cuisson du caramel, y ajouter de 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche en remuant jusqu'à incorporation complète de la crème