1) Pour éviter que les coquilles d'œufs craquent, ajoutez une pincée de sel à votre eau bouillante.
2) Pour savoir si un oeuf est encore frais, immergez-le dans de l'eau tiède salée. S'il coule, il est frais. S'il demeure à la surface, il n'est plus bon.
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Pour faire cuire un œuf dur si la coquilles est fêlée passer une tranche de citron à l'endroit de la fêlure ou faire cuire dans de l'eau vinaigrée.
Blancs d'oeufs en neige
Pour une préparation sucrée on peu remplacer la pincée de sel habituelle par une pincée de sucre en poudre.
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