Assiette danoise*

4 filets de harengs fumés
1 concombre
Oignons blancs
Fenouil
125 g de crème fraîche
1 citron
1 cuil. à soupe de pastis
Sel, poivre
Aneth
Cresson

Tu détailles en petits dés 4 filets de harengs fumés et la pulpe d'un concombre.
Tu épluches et découpes des oignons blancs en rondelles, tu éminces finement un coeur de fenouil.
Tu prépares une sauce avec la crème fraîche, le jus de citron, le pastis, sel, poivre, aneth haché, et tu nappes l'ensemble.
Tu entoures ensuite de feuilles de cresson.