Enfin, l'été est là ! Haut en goût, ce tartare très frais fait la part belle aux premières tomates estivales.Préparation : 10 mn (pour 6)
6 belles tomates
12 filets d'anchois à l'huile d'olive
2 échalotes
1 cuil. à soupe de persil ciselé
4 cornichons
1 cuil. à café de vinaigre basalmique
Sel, poivre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Pain grillé
Ail
Tu laves et éponges les tomates. Tu les coupes en deux, tu les épépines à la cuillère, puis tu les coupes en dés.
Tu les mélanges avec les anchois égouttés et émincés, les échalotes finement émincées, le persil, les cornichons émincés, le vinaigre, sel et poivre.
Tu ajoutes l'huile d'olive. Tu mélanges bien.
Tu répartis en dôme sur 6 assiettes de service et tu sers, avec du pain grillé frotté à l'ail
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