Capucines candies*

Tu chauffes de l'eau de fleur d'oranger dans une casserole.
Tu incorpores 65 g de gomme arabique alimentaire au fouet.
Tu laisses refroidir.
A l'aide d'une pince fine, tu plonges chaque fleur dans l'eau de fleur d'oranger.
Tu égouttes légèrement puis tu trempes les fleurs dans le sucre en poudre.
Tu les mets sur de l'essuie-tout et tu laisses sécher sur une grille.
Tu les ranges dans une boîte métallique hermétiquement fermée, garnie de papier absorbant, si tu veux les conserver.