Pour faire macérer le cassis, choisis des bocaux ou des bouteilles en verre clair. Ces dernières ont l'avantage de se boucher plus facilement mais les grains en sont plus difficiles à retirer. Egrène le cassis, et mets-le dans les bocaux. 500 g de cassis
1 litre d'eau de vie
60 g de framboises (épluchées)
Quelques feuilles de cassissier
1 petit morceau de cannelle
Eau-de-vie d'Armagnac ou eau de vie blanche à 45 ou 50°
Sucre
Emplis les bocaux.
Bouche hermétiquement et place les bocaux à la lumière.
Laisse macérer au moins un mois.
Filtre et ajoute 500 g de sucre par litre de jus.
A consommer avec modération ...
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