(Pour 6)
1 kg d'abricots
200 g de sucre
1 verre d'eau
1 verre à liqueur de kirsch (facultatif).
Tu laves les abricots et tu les coupes en deux, tu retires les noyaux, tu en casses quelques-uns et tu mets les amandes décortiquées à macérer dans le kirsch.
Tu fais bouillir l'eau et le sucre.
Tu mets les abricots dans ce sirop.
Tu fais cuire 4 à 5 minutes (selon le degré de maturité des fruits).
Tu retires du feu et tu laisses refroidir dans le sirop.
Tu égouttes les demi-fruits du sirop, tu les mets dans des compotiers.
Tu fais réduire le sirop; quand il commence à épaissir, tu ajoutes éventuellement le kirsch parfumé aux amandes d'abricots.
Tu laisses refroidir.
Tu nappes les abricots avec ce sirop.
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