Préparation : 20 mn (pour 6)
200g de chocolat
4 cuil. à soupe de café très fort
100g de beurre fin
4 cuil. à soupe de sucre glace
4 beaux oeufs très frais.
Tu casses le chocolat en petits morceaux dans une casserole. Tu ajoutes le café et tu fais fondre sur feu très doux.
Tu incorpores le beurre par petites noisettes, le sucre, les 4 jaunes d'oeufs. Tu remuers sans cesse jusqu'à fusion complète. Le mélange ne doit pas bouillir. Tu réserves.
Tu montes les blancs en neige ferme. Tu les incorpores hors feu à la préparation chaude. Tu mélanges très délicatement jusqu'à obtenir une mousse homogène.
Tu verses dans une coupe, ou dans des ramequins, et tu réserves au froid avant de servir.
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