Poêlées de Coquilles aux endives
Emincer les endives en fines lamelles, après les avoir coupées en deux dans le sens de la hauteur. Eviter de mettre le trognon.
Avec un peu de beurre, faites revenir les endives à feu vif dans une cocotte, saler et poivrer, ajouter le jus d'un 1/2 citron. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 10 mn.
Pendant ce temps, cuire les coquilles dans la poêle, environ 2/3mn de chaque coté, les faire juste blondir.
En fin de cuisson déglacer la poêle avec 3 càs de jus d'oranges, puis 2 cas de crème fraîche.
Verser la sauce dans les endives.
Dresser une assiette avec un fond d'endives et quelques zestes d'orange, mettre les coquilles dessus.
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