Soupe de légumes
Préparation et cuisson : 1 h 30 (pour 6)
2 carottes
1 branche de céleri
2 courgettes
2 pommes de terre
2 gousses d'ail
1 oignon
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 petit bouquet de basilic
2 litres d'eau, sel, poivre
Tu coupes tous les légumes en petits dés. Tu réserves le basilic. Tu fais chauffer l'huile d'olive
dans une cocotte et tu y fais revenir les légumes pendant une dizaine de minutes. Tu ajoutes
le concentré de tomates et tu mouilles avec l'eau froide. Tu sales et tu poivres. Tu portes à ébullition,
puis tu baisses le feu et laisses cuire à couvert pendant 1 h 30. Juste avant de servir, ajoute le basilic haché.
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