VILAINE Guylaine
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 | | Sujet: Suite de LA TURBALLE : aujourd'hui la pêche à pieds Mer 1 Mar - 19:03 | |
| Je vais vous parler de la pêche à pieds et vous faire découvrir les très bons coquillages et crustacés de LA TURBALLE.
 Les COUTEAUX :
Lieu : sur les bancs de sable, même à morte-eau
Outil : gros sel, baleine de parapluie ou pelle
Cuisson : faire cuire dans l'eau salée 7 minutes avec un bouquet garni
 Les TOURTEAUX ou DORMEURS :
Lieu : sous les pierres, dans les trous et failles des rochers
Outil : au crochet ou à la main
Cuisson : mettre dans l'eau froide salée, attendre l'ébullition et compter 15 à 20 minutes suivant la grosseur
  Les HUITRES :
Lieu : sur les bancs de sable et sur les rochers
Outil : au couteau ou à la main
Cuisson : à déguster crue avec du citron et du beurre ou avec du vinaigre d'échalottes et des échalottes coupées trés fines
  Les CREVETTES ROSES ou BOUQUETS :
Lieu : au ras des rochers, dans les mares sous sous les algues
Outil : à l'haveneau
Cuisson : faire cuire dans l'eau salée 1 minute
 Les CREVETTES GRISES ou BOUCAUDS :
Lieu sur les bancs de sable, au ras de l'eau
Outil : à l'haveneau ou à l'épuisette
Cuisson : faire cuire dans l'eau salée 1 minute
 Les BIGORNEAUX :
Lieu : sur les rochers même en morte-eau
Outil : à la main
Cuisson : dans une casserole d'eau salée et un filet d'huile. Porter à ébullition. Verser les bigorneaux attendre la nouvelle ébullition et retirer immédiatement, égoutter
 Les MOULES :
Lieu : sur les rochers découverts
Outil : lame de coutreau ou à la main
Cuisson :à l'étouffée avec du persil et des oignons
  Les BERNIQUES ou PATELLES :
Lieu : sur les rochers mêmeen morte-eau
Outil : couteau ou pierre
Cuisson : au four avec du beurre salé et de l'ail (beurre d'escargots)
  Les COQUES ou RIGADEAUX :
Lieu : sur les bancs de sable
Outil : au râteau, au grattoir, à la main
Cuisson : crues ou avec un bouquet garni et des oignons
 Les PALOURDES :
Lieu : sur les bancs de sable
Outil : au râteau, au grattoir, à la main
Cuisson : crue ou au four avec un beurre d'escargots
 Les BULOTS :
Lieu : sous les rochers ou sur les bancs de sable
Outil : à la main
Cuisson : dans un casserole d'eau salée 20 minutes
 Les ETRILLES ou GAVRETTES ou encore BALREST :
Lieu : sous les algues, dans les trous, dans les rochers
Outil : au crochet ou à la main
Cuisson : faire cuire dans de l'eau salée 5 à 10 minutes suivant la grosseur
Et voilà les principales variétées de coquillages et crustacés que vous pourrai ramasser si vous venez visiter un jour notre belle région.
N'oubliez pas de me rendre visite dans mon gîte ou ma chambre d'hôtes,
je vous y accueillerai avec un grand plaisir.
Voici mes sites :
http://www.sites-perso.com/vilaine
http://www.armor-vacances.com/pro/vilaineLa prochaine fois je vous parlerai des MARAIS SALANTSBisous à vous toutes  | |
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rlion96
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et le PUNCH de Bruno avec les Canapés aux Sardines