12 petites escalopes de poulet de 45 g chacune
125 ml de vin blanc sec
180 ml de bouillon de poulet
1 gousse d'ail hachée
1 c. à s. de persil haché
1/2 c. à c. de romarin haché
1 c. à s. de fécule de maïs
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. d'eau froide
Sel et poivre
Préparation
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir les escalopes 4 minutes de chaque côté, salez et poivrez. Retirez de la poêle. Enveloppez de papier d'aluminium. Laissez reposer 5 minutes.
Remettez la poêle sur le feu, faites revenir l'ail une minute, en remuant de temps à autre. Déglacez la poêle avec le vin blanc, laissez réduire le vin de moitié. Ajoutez le bouillon, le persil et le romarin. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Ajoutez la fécule délayée dans l'eau, liez, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 2 minutes, en remuant de temps à autre. Retirer du feu.
Servez les escalopes, nappées de sauce.
Accueil 
