Préparation : 20 mn (pour 8 )
35 kcal par personne
3 jaunes d'oeufs
5 échalotes
3 cuil. à soupe de vin blanc
3 cuil. à soupe de vinaigre
Estragon
Sel, poivre
150 g de fromage blanc
Tu fais une réduction d'échalotes avec le vin blanc et le vinaigre. Tu places ensuite la casserole
au bain-marie et tu fais prendre les jaunes d'oeufs. Tu incorpores sel, poivre et estragon.
Hors du feu, tu ajoutes peu à peu le fromage blanc.
Tu sers la sauce tiède ou froide.
Utilisations :
Viandes grillées, poissons, fondue chinoise.
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