Blancs de poireaux
Farine
Oeufs
Chapelure
Sel, poivre
Topinambours
Pour accompagner agréablement une grillade ou une escalope poêlée, tu fais cuire à l'eau bouillante salée des tronçons de 5-6 centimètres de blancs de poireaux.
Tu les égouttes et tu les sèches avec du papier absorbant.
Tu passes successivement les poireaux dans la farine, les oeufs battus et la chapelure.
Tu sales et poivres.
Tu les fais frire dans la poêle suffisamment huilée.
Tu fais de même avec les topinambours, mais crus, pelés et tranchés fins.
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