Sauce verte pour poisson froid*

2 échalotes
1 gousse d'ail
1 petit poivron vert
1 branche de menthe
1 branche d'estragon
100 g de fromage frais demi-sel
20 cl de crème fraîche liquide
Poivre

Tu haches finement les échalotes, l'ail, le poivron épépiné, tu cisèles la menthe et l'estragon.
Tu mélanges le fromage, la crème et le poivre.
Tu remues jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et homogène.
Tu garnis avec cette préparation du poisson froid ou des légumes crus : tomates coupées en deux, céleri en branches, etc.