Pour 1 kg de fleurs:
4 oranges
2 citrons
3 l d'eau de source
1 kg de sucre par litre de jus
2 g d'agar agar ou 35 g de pectine par litre de jus
Triez les fleurs, équeutez les et enlevez les sépales verts sous chaque fleur
Recouvrez les fleurs d'eau et laissez macérer 12 heures
Filtrez le jus en pressant les fleurs
mesurez la quantité de liquide obtenu
Versez ds la bassine à confitre
Ajoutez sucre, jus des fruits, remuez jusuqu'à ce que le sucre soit fondu
Portez à ébullition et maintenez à 120 ° odt 20 minutes
Ajoutez la pectine, mélangez et cuisez encore 5 minutes
Mettez en pots
Laissez refroidir avant de couvrir.
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