Soufflé glacé à la mandarine*

Préparation : 20 mn + 4 h au congélateur

Crème pâtissière
6 blancs d'oeufs (les jaunes ayant servi pour la crème pâtissière)
1 verre à liqueur de liqueur de mandarine
1 mandarine

Tu laisses tiédir la crème, puis tu ajoutes la liqueur.
Tu incorpores les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Tu verses le tout dans un moule à soufflé chemisé.
Tu mets quatre heures au congélateur.
Tu laisses 30 minutes à température ambiante avant de servir, décoré de quartiers de mandarine.