(pour 4)
16 noix de Saint-Jacques
6 gros champignons à farcir
125 g de lardons fumés
1 pincée de fleurs de thym
1 cuil. à café d'huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Tu coupes les champignons en huit.
Tu fais d'abord reven ir les lardons à sec, puis les champignons dans les sucs naissants. Tu sales prudemment, poivres, ajoutes le thym. Au centre de la poêle, tu aménages un espace pour verser l'huile d'olive, tu sales et poivres les noix de Saint-Jacques et tu les fais cuire 1 mn de chaque côté dans l'huile chaude.
Tu sers par exemple avec une salade de mâche parsemée de copeaux de parmesan.
Mon conseil : La Saint-Jacques est un coquillage d'hiver (l'été, saison des amours, on les laisse tranquille). Choisis-les entières, bien fermées, fais-les ouvrir par ton poissonnier et consomme-les sans attendre.
Accueil 
