Oeufs au lait au sirop d'orgeat

(pour 4)

8 oeufs
100 g de sucre
10 cl de sirop d'orgeat
1/2 litre de lait
25 cl de crème liquide

Tu mélanges les oeufs, le sucre et le sirop d'orgeat dans un gros ramequin.

Tu préchauffes le four à 150° ( th.5). Tu portes à ébullition le lait et la crème dans la casserole puis tu verses dans le mélange précédent en fouettant vivement. Tu poses le ramequin sur la plaque du four remplie d'eau et tu fais cuire au bain-marie pendant 1 heure.

Tu sers les oeufs au lait refroidis.

Le conseil de Sylvia Gabet : Ceci est une variante ménagère du Flan au lait d'amandes de mon ami Rodolphe, du restaurant Le Repaire de Cartouche. Le sien est au lait d'amandes maison, mais pour les amateurs d'orgeat, ma version n'est pas mal du tout !