Préparation et cuisson : 50 mn (pour 4)
1 turbot de 1,25 kg environ
1 sachet de court-bouillon
3 dl de crème fraîche
1 bouquet de ciboulette
Sel et poivre
Tu délaies le sachet de court-bouillon dans 2 litres d'eau froide. Tu vides, pares et éponges le turbot. Tu places dans un plat à sa dimension. Tu le couvres avec le court-bouillon.
Tu amènes le court-bouillon à petite ébullition et tu laisses cuire 25 mn. Tu mets la crème à chauffer 5 mn à feu doux jusqu'à ébullition dans une petite casserole, tu assaisonnes de sel et de poivre.
Tu égouttes le turbot et tu lèves les filets sur un plat chaud. Tu arroses avec la crème bouillante. Tu saupoudres avec la ciboulette hachée et tu sers sans attendre.
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