Préparation et cuisson : 7 mn (pour 4)
4 petites tranches de foie gras de canard mi-cuit
4 tranches de foie gras de canard ou d'oie en bloc
4 tranches de foie gras cru
8 tranches de pain de mie
Gélée (facultatif)
Sel, poivre
Sur 4 grandes assiettes, tu disposes les tranches de foie gras mi-cuit et cuit. Tu coupes la gelée en petits dés et tu la répartis tout autour. Tu places au frais, mais pas au réfrigérateur.
Dans une poêle, tu fais sauter rapidement le foie gras cru sur ses deux faces. Tu sales et poivres. Tu maintiens au chaud.
Au moment de servir, tu fais griller les tranches de pain de mie au four ou dans un toaster. Tu les recouvres d'une serviette propre pour les présenter à table et tu sers aussitôt avec les assiettes de foie gras.
Mon conseil : A déguster avec du Porto, du Sauternes ou du Baumes-de-Venise.
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