Agneau au lait de coco de Micheline*

5mn réalisation – 54mn cuisson – 4 personnes
750gr agneau (gigot ou carré) + 2 oignons + 2 gousses ail + 2CC curry
morceau gingembre frais haché + 1CC poudre coriandre + huile + sel
500gr tomates pelées + 25cl lait coco huile + poivre

* Faire revenir l'oignon et l'ail 1mn.
* Détailler l'agneau en petits dés et le faire sauter, 2mn, en remuant.
* Incorporer les épices, continuer la cuisson 1mn.
*Ajouter tomates, lait coco, sel, poivre et mijoter, 50mn, à couvert.
* Servir avec du riz nature.