mn réalisation – 3 à 4h marinade - mn cuisson – 6 personnes
1CS d’huile + 90gr pâte de curry vert + 700gr gigot d’agneau tranché fin
150gr oignon émincé + 360gr courgettes tranchées fin + 250gr lait coco
400gr haricots blancs boîte rincés égouttés + 1CS basilic frais ciselé
* Mélanger la moitié de l’huile et la pâte de curry avec l’agneau dans un saladier, couvrir et laisser mariner 3h ou toute une nuit au réfrigérateur.
* Chauffer le reste de l’huile dans le wok, y faire revenir l’agneau mariné avec l’oignon, par petites quantités, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et réserver.
* Faites revenir les courgettes et les haricots dans le wok jusqu’à ce qu’ils soient tendres et réserver.
* Remettre l’agneau dans le wok avec le lait de coco, faire sauter en remuant bien jusqu’à ébullition.
* Servir le curry en incorporant le basilic hors du feu, accompagné des courgettes et des haricots blancs.
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