45mn réalisation – 1h marinade - 20mn cuisson – 2 personnes
250gr gigot d'agneau + poivre moulin + sel + 50gr lard maigre
2 à 3CS beurre + 250gr chou de Milan + 100ml crème fraîche
1CS Sherry + 1CS raisins blonds moelleux + sauce Worcester
* Émincer finement la viande et la poivrer, couper le lard en dés et le chou en lamelles. Passer le lard au wok pour faire fondre la graisse, ajouter 20gr beurre, saisir la viande à feu vif, ajouter beurre restant et cuire le chou avec la viande. Verser sherry, crème fraîche, raisins et cuire 15mn. Assaisonner de sel, poivre et de sauce Worcester.
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