Salsifis aux chips de parmesan*

Salsifis
Sauce au beurre blanc (en brique)
Parmesan râpé

Tu épluches et fais cuire des salsifis à l'eau salée bouillante, puis tu les coupes en tronçons de 5 cm.
Tu les nappes de sauce.
Tu les garnis, de chips de parmesan que tu auras fabriquées ainsi ; tu mets une cuillère de parmesan râpé dans une poêle antiadhésive, dès qu'elle a fondu, tu la détaches avec spatule.
Ces chips durcissent en refroidissant.