Préparation 5 mn (pour 4)
6 noix de coquilles Saint-Jacques nettoyées
250 g de thon frais émincé très finement par ton poissonnier
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 citrons verts
7 branches d'aneth
Sel, poivre du moulin
Tu essuies les noix de coquilles Saint-Jacques et tu les éminces très finement. Tu les disposes au centre des assiettes et tu les entoures de lamelles de thon frais. Tu mouilles avec le jus des citrons verts. Tu sales très légèrement et tu donnes 2 ou 3 tours de moulin. Tu verses ensuite l'huile en filet. Tu places les assiettes dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) jusqu'au moment de servir.
Tu cisèles les feuilles d'aneth et tu les répartis au dernier moment sur les assiettes.
Mon conseil : Tu accompagnes de toasts de pain de campagne grillés, frotéts à l'ail et saupoudrés de basilic séché en poudre.
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