Préparation et cuisson : 8 mn (pour 4)
8 noix de Saint-Jacques
200 g de mâche lavée et essorée
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre basalmique ou de Xérès
Sel, poivre
Tu essuies les noix de coquilels Saint-Jacques et tu les éminces en très fines rondelles. Tu fais chauffer 1 cuil. d'huile d'olive
dans une grande poêle antiadhésive et tu y mets à revenir les rondelles de Saint-Jacques, en les retournant avant qu'elles ne se colorent.
Tu disposes les feuilles de mâche dans les assiettes, tu plces au centre les rondelles de Saint-Jacques, tu sales et poivres.
Tu prépares la vinaigrette : tu émulsionnes au fouet le restant d'huile d'olive avec le vinaigre ; tu verses en filet sur la salade et tu laisses mariner jusqu'au moment de passer à table.
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