Omelette de la mère Poulard*

Préparation et cuisson : 10 mn (pour 4)

8 oeufs
50 g de beurre demi-sel
Poivre

Tu bats légèrement les oeufs dans une terrine et tu poivres légèrement. Tu fais fondre doucement le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif ; tu y verses les oeufs en remuant doucement à l'aide d'une spatule. Losque l'omelette est prise mais encore molle, tu la roules sur elle-même et tu la sers avec une salade verte assaisonnée.

Mon conseil : Tu peux également séparer les blancs des jaunes d'oeufs, puis tu bats les premiers en neige légère et tu fouettes les seconds pour qu'ils soient mousseux avant de les réunir à nouveau. L'omelette obtenue est alors plus "aérienne", ce qui change de la consistance habituelle.